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Vorspeisen
Mätz-Salat mit Speck, Brotcroûtons und Roquefort an Hausdressing
Mätz-Salout mit Spägg, Broutgrutons und Roggfor an Huusdressing
16.50
Klassisches Rindstatar mit Toast und Butter
Klassisches Rindstatar mit Touscht und Butter
Vorspeise 29.00
Hauptgang 38.00
Hausgeräucherter Saibling mit Randen und Meerrettich
Sälber gräuchtä Saibling mit Randä und Meeirrettich
28.00
Schilstaler Wildterrine mit eingelegten Zwetschgen und Preiselbeeren
Terrine mit Wild usm Schilstal mit süess-suurä Zwätschgä und Preislbeiiri
29.00
Vegane Mätz-Bowl mit Quinoa, Avocado, Mango, Rotkabis,
mariniertem Rettich und Wakame
Vegani Mätz-Chachlä mit Ginoa, Awocado, Mango, Rotchabis, Rettich und Seiialgä
mit Black Tiger Crevetten
mit Thunfischsashimi
mit Rindsfiletstreifen
Vorspeise 18.00
Hauptgang 27.00
+ 9.00
+ 12.00
+ 13.00
Suppen
Steinpilzschaumsuppe mit Cognac, Thymian und Kalbsmilken
Steipilzschuumsuppä mit chli Schnaps, Thümian und Chalbsmilgä
16.50
Wildconsommé mit herbstlicher Einlage
Klari Wildsuppä mit herbschtlichär Iilag
17.00
Vegetarisch
Herbstlicher Gemüseteller mit hausgemachten Quarkspätzli
Gmüäställer mit Wildbiilage und sälber gmachtä Quarkspätzli
32.00
Marronifalafel auf Kürbisvariation und Crème fraîche
Marronitätschli mit Gwürz und Chrütli, uf allerlei vur Chürbsä und Grem fresch
29.00
Fisch & Krustentiere
Steinbuttfilet auf Champagner-Rahmsauerkraut mit Parisienne-Kartoffeln
Steibuttfile uf Rahmsuurchrut mit Schampanier däzuä Härdöpfelchuglä
56.00
Flambierte Wildwassercrevetten aus Patagonien auf venezianischen Spaghetti mit Artischocken, Rucola, Oliven und getrockneten Tomaten
Flambierti Wildwassercrövettä us Patagoniä uf venezianischä Spaghetti mit Artischoggä, Rugola, Olivä und trüchneti Tomatä
52.00
Fleisch
Appenzeller Kräuterlamm auf geröstetem Blumenkohl und gebratene Polenta
Appäzäller Chrüterlamm uf gröschtetem Bluämächouhl und Polinta
49.00
Werdeberger Hirsch-Schnitzel an Whisky-Rahmsauce, hausgemachte Quarkspätzli, Rotkraut mit Marroni und Rosenkohl
Hirschschnitzeli us de Regiu an erä Whisky-Rahmsousä, sälber gmachti Quarkspätzli, Blauchabis mit Cheschnä und Röuslichöhl
50.00
Rehrücken nach traditioneller Art am Stück gebraten (ab 2 Personen, in 2 Gängen serviert) mit reichhaltiger Herbstgarnitur
Reiiruggä traditionell am Stugg broutä mit allerlei an Herbstbiilagä
69.00
pro Person
Rindsfilet Stroganoff mit hausgemachten Nudeln und wildem Broccoli mit Mandeln
Rindfleischwürfeli anärä Paprikasousä mit sälber gmachtä Nudlä und wildem Broggoli mit Mandlä
52.00
Menü Surprise
Kochen ist eine Kunst, Geniessen ein Glück, Zusammensein ein Geschenk. Lass dich von der Kreativität der Mätz-Küche überraschen und erlebe ein Menü, das speziell für wahre Geniesser kreiert wurde – für alle, die sich gerne überraschen lassen und alles mit Freude probieren.
Choche isch e Kunscht, Gnüssä es Glügg, Zimä sii es Gschingg. Luh di vu dr Kreativität vur Mätz-Chuchi überraschä und erläb ä Menü wo für alli gmacht isch, wo sich gärä uf ä neus Gschmackserlebnis iiluhn!
6-Gänge 138.00 Weinbegleitung 74.00
5-Gänge 119.00 Weinbegleitung 62.00
4-Gänge 105.00 Weinbegleitung 50.00
3-Gänge 94.00 Weinbegleitung 40.00
Dessert
Etwas Kleines, eigentlich habe ich genug
Nämis Chliis, ich mag eigentli nümä
9.50
Cheesecake-Crème mit Zwetschgen und Zimtcrumble
Tschiiscäik-Crem mit Zwätschgäund Chrümlibröüsel
13.50
Thymian Panna Cotta mit Heidelbeeren
Rahmpudding mit Thümian und Heidlbeiiri
14.50
Schoggikuchen mit Vanilleglace
Schoggichuächä mit Wanillglasse
14.50
Affogato
Wanillglasse miteme chlinä Kafi
8.50
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune Urs Hecht
Zwätschgäsorbe mit Wiey Prün Urs Hecht
13.50
Mätz-Eiskaffee
(gerührter Eiskaffee mit Coldbrewsirup)
Mätz-Iiskaffi
12.00
Crema catalana
Abbrinnti Wanillcrem mit Orantschä
9.50
Mätz Softeis Vanille
mit diversen Toppings
Nature 12.00
mit Topping 14.00
Mini 6.50
Hausgemachte Glace und Sorbets (1 Portion/Nocke)
Diverse Aromen
mit Schlagrahm
mit Schuss
4.50
+1.50
+9.00
Käseauswahl mit Früchtebrot
Uswahl vu verschidenäm Cheis mit Früchtebrot
16.00
Vorspeisen
Kleiner Salat
mit Rüebli
6.00
Hauptspeisen
Spaghetti mit Cinque Pi
Italienische Rahmsauce mit Tomaten und Käse
14.00
Schnipo
Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites
16.00
Hausgemachte Chicken Nuggets Pommes
Chicken Nuggets mit Pommes Frites
16.00
Rahmschnitzel mit Butternüdeli
Schweineschnitzel nature mit Rahmsauce und Butternüdeli
16.00
Mätz Burger
Hausgemachter Rindsburger mit Pommes Frites
17.00
Dessert
Eine Glace nach Wahl mit Topping aus der Schatztruhe
4.50
Preise in CHF inklusive MwSt.
Für Informationen zu Allergenen und Herkunft in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unser Servicepersonal.
