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Vorspeisen
Mätz-Salat mit Speck, Brotcroûtons und Roquefort an Hausdressing
Mätz-Salout mit Spägg, Broutgrutons und Roggfor an Huusdressing
16.50
Klassisches Rindstatar mit Toast und Butter
Klassisches Rindstatar mit Touscht und Butter
Vorspeise 29.00
Hauptgang 38.00
Geräucherter Saibling mit Gurken und Meerrettich
Gräuchtä Saibling mit Gurgä und Meerrettich
28.00
Schilstaler Wildterrine mit eingelegten Zwetschgen und Preiselbeeren
Terrine mit Wild usm Schilstal mit süess-suurä Zwätschgä und Preislbeiiri
29.00
Vegane Mätz-Bowl mit Quinoa, Avocado, Mango, Gurken,
mariniertem Rotkabis und Wakame
Vegani Mätz-Chachlä mit Ginoa, Awocado, Mango, Gurgä, Blauchabis und Seiialgä
mit Black Tiger Crevetten
mit Thunfischsashimi
mit Rindsfiletstreifen
Vorspeise 17.00
Hauptgang 27.00
+ 9.00
+ 12.00
+ 13.00
Suppen
Kürbissuppe mit Tonkabohnen und Kürbiskernölglace
Chürbissuppä mit Tonkabohnä und Chürbischärnölglasse
16.50
Wildconsommé mit herbstlicher Einlage
Klari Wildsuppä mit herbschtlichär Iilag
17.00
Vegetarisch
Herbstlicher Gemüseteller mit hausgemachten Quarkspätzli
Gmüäställer mit Wildbiilage und sälber gmachtä Quarkspätzli
31.00
Krautpizokel mit Alpkäse überbacken
Quarkpizoggel mit Alpcheiis überbache
29.00
Fisch & Krustentiere
Sautierte Orkney Lachstranche auf Kürbisrisotto an einer Zitronen-Ingwersauce
Churz bröütleti Lachstraschä us Schottland ufeme Chürbisrisotto anere Zitrunä-Ingwärsousä
48.00
Flambierte Wildwassercrevetten aus Patagonien auf venezianischen Spaghetti mit Artischocken, Spinat, Oliven und getrockneten Tomaten
Flambierti Wildwassercrövettä us Patagoniä uf venezianischä Spaghetti mit Artischoggä, Spinat, Olivä und trüchneti Tomatä
51.00
Fleisch
Zweierlei vom Appenzeller Kräuterlamm auf geröstetem Blumenkohl und Polenta-Frites
Gotlett und Hacktätschli vum Appäzäller Chrüterlamm uf gröschtetem Bluämächouhl und fritierte Polinta-Stängel
49.00
Schilstaler Hirsch-Schnitzel an Whisky-Rahmsauce, hausgemachte Quarkspätzli, Rotkraut mit Marroni und Rosenkohl
Hirschschnitzeli vum Edwin gschosse an erä Whisky-Rahmsousä, sälber gmachti Quarkspätzli, Blauchabis mit Cheschnä und Röuslichöhl
50.00
Rindsfilet Stroganoff mit hausgemachten Nudeln und Broccoli mit Mandeln
Rindfleischwürfeli anärä Paprikasousä mit sälber gmachtä Nudlä und Broggoli mit Mandlä
52.00
Menü Surprise
Kochen ist eine Kunst, Geniessen ein Glück, Zusammensein ein Geschenk. Lass dich von der Kreativität der Mätz-Küche überraschen und erlebe ein Menü, das speziell für wahre Geniesser kreiert wurde – für alle, die sich gerne überraschen lassen und alles mit Freude probieren.
Choche isch e Kunscht, Gnüssä es Glügg, Zimä sii es Gschingg. Luh di vu dr Kreativität vur Mätz-Chuchi überraschä und erläb ä Menü wo für alli gmacht isch, wo sich gärä uf ä neus Gschmackserlebnis iiluhn!
6-Gänge 136.00 Weinbegleitung 72.00
5-Gänge 117.00 Weinbegleitung 60.00
4-Gänge 103.00 Weinbegleitung 48.00
3-Gänge 92.00 Weinbegleitung 38.00
Dessert
Etwas Kleines, eigentlich habe ich genug
Nämis Chliis, ich mag eigentli nümä
9.50
Cheesecake-Crème mit Zwetschgen und Pfeffercrumbles
Tschiiscäik-Crem mit Zwätschgä und Pfäfferchnuschper
13.50
Sabayone mit Bergamotten-Sorbet
Wiischum mit Bärgamott-Sorbe
16.00
Schoggikuchen mit Vanilleglace
Schoggichuächä mit Wanillglasse
14.50
Affogato
Wanillglasse miteme chlinä Kafi
8.50
Zwetschgensorbet mit Vieille Prune Urs Hecht
Zwätschgäsorbe mit Wiey Prün Urs Hecht
13.50
Mätz-Eiskaffee
(gerührter Eiskaffee mit Coldbrewsirup)
Mätz-Iiskaffi
12.00
Crema catalana
Abbrinnti Wanillcrem
9.50
Coupe Nesselrode
Vermicelles mit Meringues, Vanilleglace und Schlagrahm
14.50
Vermicelles
Vermicelles mit Meringues und Schlagrahm
12.50
Mätz Softeis Vanille
mit diversen Toppings
Nature 12.00
mit Topping 14.00
Mini 6.50
Hausgemachte Glace und Sorbets (1 Portion/Nocke)
Diverse Aromen
mit Schlagrahm
mit Schuss
4.50
+1.50
+9.00
Käseauswahl mit Früchtebrot
Uswahl vu verschidenäm Cheis mit Früchtebrot
16.00
Vorspeisen
Kleiner Salat
mit Rüebli
6.00
Hauptspeisen
Spaghetti mit Cinque Pi
Italienische Rahmsauce mit Tomaten und Käse
14.00
Schnipo
Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites
16.00
Hausgemachte Chicken Nuggets Pommes
Chicken Nuggets mit Pommes Frites
16.00
Rahmschnitzel mit Butternüdeli
Schweineschnitzel nature mit Rahmsauce und Butternüdeli
16.00
Mätz Burger
Hausgemachter Rindsburger mit Pommes Frites
17.00
Dessert
Eine Glace nach Wahl mit Topping aus der Schatztruhe
4.50
Preise in CHF inklusive MwSt.
Für Informationen zu Allergenen und Herkunft in den einzelnen Gerichten wenden Sie sich an unser Servicepersonal.
